舞浜デザートコレクション2012 ～今年のテーマは「アジアンスイーツ」～

さっぱりとしたのどごし！ライチ好きにはたまらない！透き通ったライチゼリーの中にはフルーツがいっぱい！フレッシュなフルーツとゼリーをほおばった後には、一番下に待っていました！ジャスミンプリンが上品に登場！！食べたことのない味わいに感動間違いなし！綺麗なお花は食用花。見た目にも鮮やかな見事なコラボレーションです！

ペストリーシェフ 小沼　善裕様より
ライチゼリーは、ふるふるとしたやわらかい食感とさっぱりとした甘味、あとに残るエキゾチックな香りにこだわりました。なめらかに仕上げたジャスミンプリンも印象に残る香りで、アジアの空気を感じていただけると思います。ライチ、オレンジ、ブルーベリーなどフルーツをふんだんに使い、初夏にふさわしいみずみずしさをプラス。ブラックタピオカもアクセントになり、様々な食感を楽しんでいただけるようにしました。

低カロリーでヘルシー♪『愛玉子』という台湾で親しまれているゼリーがプルプルとした食感で、これと豆乳ゼリーとの相性が抜群です♪温度によってゼリーの溶け具合が変わってくるので、色んな食感が楽しめるデザートです！また、上に添えられたフルーツの中には、生で美味しく食べられる今が時期のイチジクをプラス、全体的にヘルシーでさっぱりとした味わいが印象的でした。

シェフパティシエ　橋口孝司様より
ポイントは全体のバランスを整えるための豆乳ゼリーの使い方。プルプルの食感が楽しい台湾名物の愛玉子と蜂蜜でコクと甘さをつけた豆乳ゼリーの組合せに試行錯誤を重ねました。彩りに季節のフルーツと爽やかな香りレモングラスを添えています。健康によいとされる豆乳・愛玉子・蜂蜜やイチジクを使用し、低カロリーで女性に嬉しいヘルシーなデザートです。

とにかく見た目が可愛い！！アジアンリゾートがカップにギュッと濃縮された風♪上にもフルーツがふんだんに添えられているのに、中もなんと４層にもなっていて、最後の最後まで飽きさせないデザートです。上にまぶされた銀の砂糖がまた陽光が波打つ海に反射している様で美しい･･･！

シェフパティシエ　古川洋二様より
カップの中には、下から順に黒胡麻のプリン・マンゴープリン・杏仁豆腐・ハイビスカスのジュレと４種類の味が楽しめます。 その上には、ナタデココ・マンゴー・ドラゴンフルーツ・ライチなどのアジアンフルーツを添え、サブレーでかたどったビーチハウスとショコラで出来たバナナの木を飾り、アジアンリゾートをイメージ。１品で盛り沢山の味を楽しめるように作りました。

大人のスイーツ♪一見シックで大人びたスイーツですが、一口食べると柔らかい甘さが口の中一杯に広がってきます･･･！ほわほわとした真っ白いムースと、その上に盛られた黒糖寒天とブラックタピオカが見事なコントラストを生み出すと同時に、様々な食感も一度に楽しめます。一番下にはスポンジが敷かれ、まるでケーキのような一品です。

ペストリーシェフ　後藤晃司様より
今回ご用意したデザート「アジアンインスピレーション」は、爽やかなパッションフルーツ、風味豊かなココナッツミルクなど、異なる食材が何層にも重なり、エキゾチックなアジアンｽｲｰﾂの味を堪能できます。また、ムースのなめらかな口どけ感と、トッピングされた黒糖寒天のつるんとしたのどごし、ブラックタピオカのモチモチした弾力感と、いくつもの食感を一度に楽しめるのも特徴です。

チェーで上品な絶妙な味わいに！チェーとは、芋、豆を軽く煮込んだものをいいベトナムで大人気！オーブンであま～くなったバナナが、ココナッツミルクと出会って絶妙な甘さに、そこにイチゴの甘酸っぱさが加わってもう最高！それを全ておしげもなく混ぜてしまえば、ベトナムで大人気のチェーに大変身！見た目も可愛らしげなグラスに入ったスイーツです！

パティシエ　加藤高康様より
チェーのようでムースのような口当たりなめらかなスイーツです。 熱を加えたことで甘みが増したバナナと、ココナッツミルクのまろやかな甘み、いちごの甘酸っぱさの相性は抜群です。 混ぜ合わせて食べてタピオカの食感もお楽しみください。

こんなマンゴースイーツ見たことない！透明の器には、きれ～いなマンゴーが美しく重なって、食べるのがもったいないくらいのスイーツです。マンゴーがフレッシュに！プリンに！ソースに！変身しながら楽しませてくれる一品です。全部混ぜて食べても美味しいとのことでも、やっぱり崩すのがもったいないので上から順番に食べましたよ♪一番上に添えられたスターフルーツもすばらしいアクセントとなり、美しさに華を添えています。

ペストリースーシェフ　松本猪武起様より
フレッシュマンゴーをたっぷりと使い、マンゴーソースとからめ、ほんのりとライムを感じるようにしました。マンゴープリン、ココナッツブラマンジェを、マンゴーソースをからめた甘さの強いフレッシュマンゴーと一緒に食べる味わいと、さわやかな酸味のエキゾチックジュレと食べる味わい、両方を楽しめます。1種ずつ食べても、一緒にまぜながら食べても、さまざまな食べ方で味の変化を楽しめるのがポイントです。